febrero 10, 2009

Detección en zumos

La uva y el mosto son ecosistemas donde es posible encontrar Brettanomyces bruxellensis, un microorganismo que origina aromas no deseados en el vino. Su crecimiento viene ligado, en ocasiones, al desarrollo de lo que se denomina “carácter brett”… El laboratorio de Biología
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Etiquetado

La etiqueta de los alimentos es su carné de identidad, y está adquiriendo cada vez más protagonismo ante un consumidor que demanda información fiable y clara. Así, junto al diseño del producto, la comunicación de la información relevante para el consumidor se convierte en una
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Etiquetado de productos alimenticios

La etiqueta de los alimentos es su carné de identidad, y está adquiriendo cada vez más protagonismo ante un consumidor que demanda información fiable y clara. Así, junto al diseño del producto, la comunicación de la información relevante para el consumidor se convierte en una
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Nueva normativa europea sobre aditivos, enzimas y aromas alimentarios

La Comisión Europea ha aprobado recientemente un paquete de propuestas para crear una lista segura de enzimas, aromas y aditivos que pueden ser utilizados en los productos alimenticios dentro de la Unión Europea. Esta medida legislativa, que incluirá el sistema de etiquetado
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