julio 1, 2009

Tendencias en el envasado

El aumento del procesado industrial de los alimentos, la menor dedicación a la preparación de las comidas o la globalización del comercio, están obligando a la industria de envasado a adaptarse a unos cambios cada vez más dinámicos. La adaptación creciente de los productos a las
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Infografía .:. Tecnología de Luz Pulsada

La luz pulsada es una tecnología de gran potencial para su utilización en el sector alimentario. Mediante el tratamiento de pulsos de luz se pueden inactivar un amplio rango de microorganismos (tanto formas vegetativas como esporuladas), así como sistemas enzimáticos implicados
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Proyecto FoodBask

El proyecto FoodBask está enmarcado en el programa de investigación estratégica Etortek, orientado a ampliar conocimiento en áreas estratégicas con el objetivo de generar el conocimiento necesario para responder a las necesidades y retos a los que se enfrentarán las empresas
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Aromas fenólicos

La uva y el mosto son ecosistemas donde es posible encontrar Brettanomyces bruxellensis, un microorganismo que origina aromas no deseados en el vino. Su crecimiento viene ligado, en ocasiones, al desarrollo de lo que se denomina “carácter brett”, que se presenta con nota
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