febrero 11, 2011

Nuevas técnicas para el control de la autenticidad de los alimentos I

El desarrollo de técnicas basadas en el ADN, el uso de isótopos estables, la proteómica , metabolómica o los chips de lectina demuestran la evolución de la tecnología al servicio de la prevención del fraude alimentario. La autenticidad del alimento es un término que se refiere
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