febrero 17, 2011

Microbiología Predictiva para la gestión de la seguridad alimentaria

También conocida como ecología microbiana cuantitativa, la microbiología predictiva es una disciplina científica que trata de describir la respuesta de los microorganismos en los alimentos en función de los factores ambientales (intrínsecos, extrínsecos y de procesado).  
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