mayo 27, 2011

Dos empresas españolas productoras de pepinos pueden estar implicadas en las infecciones por ‘E. coli Enterohemorrágica’ de Alemania

La Red de Alerta Alimentaria Comunitaria (RASFF) ha comunicado a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición que dos empresas españolas productoras de pepinos pueden estar implicadas en el brote de casos de infección por E. coli Enterohemorrágica, productor de toxina
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Estrategias para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado

Un estudio realizado por investigadoras del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA ha evaluado el efecto de la bioconservación y de las altas presiones hidrostáticas en jamón curado loncheado y envasado al vacío frente a Listeria monocytogenes. La investigación ha puesto de
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