AZTI-Tecnalia amplía su proyecto The Food Mirror a través de una aplicación móvil

La aplicación para terminales Android permitirá a los usuarios compartir, mediante imágenes, las innovaciones e indicios de tendencias alimentarias que se encuentren en su día a día The Food Mirror ofrece soluciones innovadoras adaptadas a las demandas del sector alimentario y
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Un consorcio vasco desarrollará una metodología para aprovechar el 70% de los restos vegetales, cárnicos y lácteos

o    El proyecto europeo GISWASTE tiene como objetivo establecer una metodología y una herramienta que priorice las opciones de valorización de subproductos orgánicos: restos vegetales, cárnicos y lácteos, principalmente. Se comprobará la validez del método con dos modelos reales
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AZTI-Tecnalia desarrolla una metodología para autentificar las especies de atún en conserva en 24 horas

AZTI-Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria, ha desarrollado un nuevo método para autentificar el atún en conserva que permite detectar en tan solo 24 horas si el producto se trata de bonito del norte, yellowfin o patudo. Hasta ahora, las
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Health Claims: se amplía la lista de declaraciones aprobadas por la Unión Europea

Desde junio de 2013 la actividad en torno a los Health Claims ha sido importante en Europa. Se amplia la lista de declaraciones de aprobadas por Reglamento UE nº 432/2012, obteniendo luz verde declaraciones de propiedades saludables referidos a: α-ciclodextrina Omega-3 (EPA y
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Autorizado el uso de dióxido de azufre y sulfitos en productos aromatizados a base de vino

Mediante Reglamento UE nº 59/2014 la Comisión Europea de 23 de enero de 2014 se aprueba el uso de dióxido de azufre y de sulfitos (E-220-228) como conservante y antioxidante en vinos aromatizados, bebidas a base de vino aromatizado y cócteles aromatizados de producto
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AZTI-Tecnalia en el Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (Cibia 9)

En el marco del Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (Cibia9),  celebrado del 13-16 Enero de 2014 en Valencia (España) la investigadora de AZTI-Tecnalia Raquel Rodríguez presentó dos charlas sobre nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación. En la primera char
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Formación gratuita para la Industria Alimentaria en Sostenibilidad

Dentro del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad, el proyecto “FIAS” (Formación para la Industria Alimentaria en Sostenibilidad) está dirigido a formar a los empleados de los subsectores alimentarios de la trasformación de la pesca, los vegetales, y los producto
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Desarrollan un nuevo proceso para obtener fibras dietéticas a partir de subproductos cítricos

Investigadores de la Universitat Politècnica de València y AZTI-Tecnalia han desarrollado un proceso que permite obtener fibras de naranja para incorporarlas posteriormente a nuevos alimentos funcionales. La calidad de la fibra dietética de naranja es mayor que algunas fuentes de
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Proyecto CODETEC: Aplicación de la tecnología de congelación electromagnética CAS en especies pesqueras

El objetivo del proyecto CODETEC  fué estudiar el impacto de la tecnología CAS en la calidad fisicoquímica, en la calidad sensorial y en el rendimiento (mermas) de los productos pesqueros. A partir de los datos generados, se estudió la viabilidad industrial de la tecnología. En
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Guía de Gestión de alérgenos en la Industria Alimentaria

El objeto de esta guía, presentada recientemente por la FIAB,  es permitir a las empresas abordar de manera práctica la gestión del riesgo de alérgenos en los procesos industriales y hacer más fácil su trabajo y, con ello, seguir garantizando el objetivo común de máximos en
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