Ciencia y Gastronomía

Entrevistamos a Juan Manuel Ballesteros de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que nos ofrece las claves para conocer más a fondo en qué consiste la Estrategia NAOS… Juan Manuel Ballesteros trabaja en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Leer más

Conociendo la naturaleza química de los distintos componentes que forman parte de los alimentos, las reacciones que tienen lugar entre dichos componentes o durante el procesado de los mismos y las técnicas de aplicación y conservación más adecuadas, podremos mejorar las Leer más

Las principales tendencias en el mercado de los ingredientes se orientan hacia la salud (principalmente relacionados con la salud gastrointestinal, cardiovascular, cuidado del sistema inmune y el sistema nervioso), la belleza y la sostenibilidad (ingredientes orgánicos, Leer más

El mercado de alimentos Halal en el mundo, se encuentra en continuo crecimiento debido al aumento a un ritmo de un 15% anual de la población de potenciales consumidores (musulmanes) y al interés por incorporar las exigencias del mercado alimentario actual: seguridad, calidad Leer más

Si hay palabras con mala suerte, “aditivo alimentario” es una de las más infortunadas. Desde siempre los aditivos alimentarios han suscitado recelo y desconfianza entre los consumidores. ¿Se sabe realmente qué función cumplen los aditivos en los alimentos y bebidas? ¿De dónde Leer más