La alimentación es una cadena de valor con alcance desde el sector primario al terciario y transversal hacia otros sectores económicos. En su sentido más amplio -incluyendo producción primaria, industria alimentaria, comercio alimentario, restauración y colectividades, turismo gastronómico y transporte alimentario- representa el 10,56% del PIB y da empleo directo en Euskadi a 96.000 personas. Con estas referencias podemos afirmar que la alimentación es un sector estratégico para la economía de Euskadi, al que hay que dotar de mayor competitividad.
En este contexto, Rogelio Pozo, director general de AZTI, presentó en el Martes de Innobasque “Alimentación, ámbito de oportunidad para la innovación” (27 de octubre de 2015) una serie de ejemplos de nuevos productos y líneas de investigación desarrolladas por AZTI que responden a la necesidad de desarrollo sostenible del sector, sin olvidar que es el consumidor el destinatario final de toda investigación en materia de alimentos.
