Nuevas Tecnologías

EUREST Euskadi -empresa de referencia en el sector de restauración colectiva en el País Vasco, perteneciente a Compass Group- y el centro tecnológico AZTI-Tecnalia han firmado un acuerdo de colaboración para la creación de productos mejorados nutricionalmente a incluir en su Leer más

AZTI organizó la 44ª reunión internacional de la Asociación Europea de Tecnólogos Pesqueros (West European Fish Technologists Association), WEFTA 2014, que ha tenido lugar este año en Bilbao los días 9, 10 y 11 de junio. Leer más

Durante el mes de Junio se han producido importantes cambios en la legislación que afecta a los productos cárnicos:  por un lado se ha aprobado en España la nueva Norma de Calidad de derivados cárnicos y a nivel europeo se ha publicado el Reglamento nº 601/2014  que autoriza Leer más

El producto se elabora sin fritura y mantiene la textura crujiente propia de estos aperitivos   En su búsqueda de nuevos productos alimentarios más saludables e innovadores, la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI ha formulado para la empresa Celigüeta unos novedosos Leer más

Buscar soluciones innovadoras para satisfacer las nuevas demandas sociales con respecto a los productos del mar es el objetivo principal del próximo encuentro internacional de la Asociación Europea de Tecnólogos de Pescado (WEFTA). Bajo el título ‘Productos del mar para responder Leer más

El Advantamo se incorpora a la lista positiva de aditivos de la Unión Europea, mediante el Reglamento (UE) nº 497/2014 de la Comisión de 14 de mayo de 2014, que autoriza el uso de este edulcorante intensivo en varias categorías de alimentos. Leer más

Del 11 al 13 de Junio se celebra la primera edición del ENVIFOOD meeting point, punto de encuentro pionero entre el sector de la Alimentación y el Medio Ambiente que ofrecerá networking, exposiciones y espacios de debate. El Salón, que se desarrollará en la FERIA DE MADRID, es Leer más

Mediante esta nueva norma  se simplifica la legislación para adecuarla a las disposiciones comunitarias y se elimina el límite para la fecha de caducidad del yogur, que ahora lo determinarán las empresas. La nueva norma de calidad para la elaboración y comercialización del yogur, Leer más

El próximo 18 y 19 de junio de 2014 tendrá lugar en La Rochelle (Francia)  la primera Conferencia Internacional Pleasure “Salt-Sugar-Lipids reduction”,   organizado el marco del proyecto europeo PLEASURE  “Novel processing approaches fot the development of food Leer más

La aplicación para terminales Android permitirá a los usuarios compartir, mediante imágenes, las innovaciones e indicios de tendencias alimentarias que se encuentren en su día a día The Food Mirror ofrece soluciones innovadoras adaptadas a las demandas del sector alimentario y Leer más

o    El proyecto europeo GISWASTE tiene como objetivo establecer una metodología y una herramienta que priorice las opciones de valorización de subproductos orgánicos: restos vegetales, cárnicos y lácteos, principalmente. Se comprobará la validez del método con dos modelos reales Leer más

Investigaciones realizadas por AZTI-Tecnalia apuntan a que la tecnología de luz pulsada posee un gran potencial para el tratamiento de residuos generados en quesería. Aparte de la propia descontaminación microbiana causada por la utilización de dicha tecnología, se obtiene una Leer más