La sal común se utiliza desde la antigüedad como conservador y saborizante de los alimentos. Sin embargo, en la actualidad el empleo de la sal es un tema controvertido debido a consideraciones de salud y son cada vez más las empresas que buscan alternativas para sustituir o Leer más

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La industria alimentaria, persiguiendo su desarrollo sostenible, está aplicando cada vez más medidas para la mejora de su impacto ambiental, entre las que se encuentra la valorización y aprovechamiento de subproductos… La industria alimentaria, persiguiendo su desarrollo Leer más

The European Association for Food Safety, also known by many as “the SAFE consortium” or shortly “SAFE” is the international organisation for the advancement of food safety sciences… The European Association for Food Safety, also known by many as “the SAFE consortium” or Leer más

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La Asociación Española de Autocontrol de Zumos y Néctares, AEAZN, representa aproximadamente el 80% del volumen de zumos y néctares fabricados en España. Hablamos con Begoña Landajo, Jorge Ferrer, Borja Alberdi y Aintzane Esturo, miembros de la Secretaria Técnica que es Leer más

A continuación se muestran las ultimas tendencias en productos de alimentación y bebidas para el año 2009, presentadas en el Foro de Innovación de Mintel GNPD, celebrado en Barcelona el pasado 25 de marzo de 2009. En este foro se analizaron varios aspectos, como el poder del Leer más

La tecnología RFID (Radio Frequence IDentification) permite almacenar una gran cantidad de información en un dispositivo de tamaño reducido y su transmisión inalámbrica a una distancia de varios metros. Estos sistemas han evolucionado hacia dispositivos que permiten registrar Leer más