Ingredion demuestra mediante su nuevo estudio The-Clean-Label-Guide-To-Europe la importancia del movimiento “Clean Label” o “etiquetado limpio” en Europa. El consumidor entiende por productos con etiqueta limpia aquellos posicionados como “natural”, “orgánico” o “sin Leer más

¿Es posible anticipar los nuevos hábitos de consumo? Sí, si se dispone de la herramienta adecuada. En el marco del Programa de Alta Formación para Gestores de Empresa de la Cadena Agroalimentaria, Jornada#Anticipa2, AZTI-Tecnalia presentará el proyecto “The Food Mirror: Leer más

Este evento organizado conjuntamente entre AZTI-Tecnalia y Bioser está dirigido al sector alimentario en el ámbito sanitario. Se celebrará el 20 de noviembre en la sede de AZTI-Tecnalia en Derio Históricamente los patógenos habituales de transmisión alimentaria han sido Leer más

Desde hoy lunes, 22 de septiembre, hasta el 26 de septiembre de 2014 se imparte en Zaragoza el Curso Avanzado sobre Subproductos de la pesca: Innovaciones tecnológicas y usos. Este curso está organizado conjuntamente por el centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Leer más

EUREST Euskadi -empresa de referencia en el sector de restauración colectiva en el País Vasco, perteneciente a Compass Group- y el centro tecnológico AZTI-Tecnalia han firmado un acuerdo de colaboración para la creación de productos mejorados nutricionalmente a incluir en su Leer más

AZTI organizó la 44ª reunión internacional de la Asociación Europea de Tecnólogos Pesqueros (West European Fish Technologists Association), WEFTA 2014, que ha tenido lugar este año en Bilbao los días 9, 10 y 11 de junio. Leer más

Durante el mes de Junio se han producido importantes cambios en la legislación que afecta a los productos cárnicos:  por un lado se ha aprobado en España la nueva Norma de Calidad de derivados cárnicos y a nivel europeo se ha publicado el Reglamento nº 601/2014  que autoriza Leer más

El producto se elabora sin fritura y mantiene la textura crujiente propia de estos aperitivos   En su búsqueda de nuevos productos alimentarios más saludables e innovadores, la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI ha formulado para la empresa Celigüeta unos novedosos Leer más