Los próximos 13, 14 y 15 de Noviembre, Madrid será la sede de la octava edición de Surimi School Europe, evento de referencia para todos los profesionales del surimi que este año responde al lema “Sustainable Fisheries, Sustainable Surimi, and Sustainable Surimi Seafood”. Dicho Leer más

El pasado 4 de septiembre se publicó en el DOUE el Reglamento (UE) No 851/2013 de la Comisión, de 3 de septiembre de 2013, por el que se autorizan determinadas declaraciones de propiedades saludables en los alimentos, distintas de las relativas a la reducción del riesgo de Leer más

El 17 de octubre se celebra el Symposium Envejecimiento y Alimentación en el Basque Culinary Center de Donostia-San Sebastian, organizado por AZTI-Tecnalia, BCC y AFCA . El programa del evento contempla una visión completa e integral desde distintos puntos de vista: el contexto Leer más

Uno de los objetivos nutricionales en la alimentación funcional se centra en la obtención de ingredientes con propiedades de salud a partir de fuentes naturales. Una de las estrategias para ello radica en valorar la composición de subproductos derivados de la industria Leer más

Existen numerosos estudios basados en evaluaciones  in vitro e in vivo acerca de la utilidad de los microorganismos probióticos en el sector de la acuicultura que muestran, de manera general,  efectos positivos sobre el estado de salud, tasa de crecimiento de los peces y la Leer más

El consumidor, demanda cada vez más productos adaptados a sus necesidades, productos saludables, seguros, y de alta calidad organoléptica. Estas características de salud y calidad están normalmente asociadas al producto fresco, por lo que el consumidor prefiere el pescado fresco Leer más

La Bacaladera, empresa transformadora y comercializadora de productos pesqueros, ha conseguido reducir un 35% su tarifa de energía eléctrica y un ahorro de 400 metros cúbicos de agua anuales gracias al Plan de Producción Limpia elaborado por AZTI-Tecnalia. Además, se ha logrado Leer más

AZTI-Tecnalia está trabajando en una metodología pionera que busca identificar las emociones relacionadas con el consumo de los alimentos con el fin de diseñar nuevos productos y nuevas acciones de comunicación muy enfocados a la realidad de las empresas y a sus clientes. El Leer más