AZTI-Tecnalia

AZTI-Tecnalia desarrolla una metodología para autentificar las especies de atún en conserva en 24 horas

AZTI-Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria, ha desarrollado un nuevo método para autentificar el atún en conserva que permite detectar en tan solo 24 horas si el producto se trata de bonito del norte, yellowfin o patudo. Hasta ahora, las
Leer más
alimentatec.com

Health Claims: se amplía la lista de declaraciones aprobadas por la Unión Europea

Desde junio de 2013 la actividad en torno a los Health Claims ha sido importante en Europa. Se amplia la lista de declaraciones de aprobadas por Reglamento UE nº 432/2012, obteniendo luz verde declaraciones de propiedades saludables referidos a: α-ciclodextrina Omega-3 (EPA y
Leer más

Proyecto CODETEC: Aplicación de la tecnología de congelación electromagnética CAS en especies pesqueras

El objetivo del proyecto CODETEC  fué estudiar el impacto de la tecnología CAS en la calidad fisicoquímica, en la calidad sensorial y en el rendimiento (mermas) de los productos pesqueros. A partir de los datos generados, se estudió la viabilidad industrial de la tecnología. En
Leer más

Growingyoung: Symposium “Envejecimiento y Alimentación”

El 17 de octubre se celebra el Symposium Envejecimiento y Alimentación en el Basque Culinary Center de Donostia-San Sebastian, organizado por AZTI-Tecnalia, BCC y AFCA . El programa del evento contempla una visión completa e integral desde distintos puntos de vista: el contexto
Leer más

La Bacaladera consigue reducir sus consumos eléctricos y de agua con un Plan de Producción Limpia diseñado por AZTI-Tecnalia

La Bacaladera, empresa transformadora y comercializadora de productos pesqueros, ha conseguido reducir un 35% su tarifa de energía eléctrica y un ahorro de 400 metros cúbicos de agua anuales gracias al Plan de Producción Limpia elaborado por AZTI-Tecnalia. Además, se ha logrado
Leer más