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AZTI-Tecnalia en el Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (Cibia 9)

En el marco del Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (Cibia9),  celebrado del 13-16 Enero de 2014 en Valencia (España) la investigadora de AZTI-Tecnalia Raquel Rodríguez presentó dos charlas sobre nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación. En la primera char
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Desarrollan un nuevo proceso para obtener fibras dietéticas a partir de subproductos cítricos

Investigadores de la Universitat Politècnica de València y AZTI-Tecnalia han desarrollado un proceso que permite obtener fibras de naranja para incorporarlas posteriormente a nuevos alimentos funcionales. La calidad de la fibra dietética de naranja es mayor que algunas fuentes de
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