productos pesqueros

Proyecto CODETEC: Aplicación de la tecnología de congelación electromagnética CAS en especies pesqueras

El objetivo del proyecto CODETEC  fué estudiar el impacto de la tecnología CAS en la calidad fisicoquímica, en la calidad sensorial y en el rendimiento (mermas) de los productos pesqueros. A partir de los datos generados, se estudió la viabilidad industrial de la tecnología. En
Leer más